Comer en una antigua bodega del siglo XVII sólo es posible en Briones.
Cuando Nuria y Gerardo idearon este proyecto soñaban con un lugar especial. Un espacio diferente con identidad propia. Un lugar con alma que permaneciese ajeno a las modas y tendencias del momento.
Briones, el pequeño pueblo de La Rioja en el que ambos pasaron su infancia, era el sitio elegido y ¿por qué no hacerlo en el calado - calao según la voz del lugar - de una bodega tradicional? ¿acaso puede haber algo más típico en esta tierra de grandes vinos?
Dicho y hecho, una vez localizada la bodega en el centro del pueblo, y tras un árduo proyecto de rehabilitación que se prolongó durante varios meses, el restaurante Los Calaos de Briones abrió sus puertas al público a finales de 2004.
El restaurante Los Calaos de Briones dispone de dos comedores habilitados en sendos Calaos de una antigua bodega familiar ubicada en el centro del pueblo.
El primero de ellos, de tres metros y medio de ancho por cuarenta metros de fondo, hace las veces de comedor principal. Está conectado directamente con la cocina y permite un aforo de cuarenta personas.
El segundo comedor, excavado directamente en la roca a seis metros de profundidad con respecto a la cota de calle, permite un aforo de treinta y cinco personas y su acceso se realiza a través de una escalera de piedra.
Ambos comedores disponen de un confortable mobiliario clásico. La iluminación escénica, la piedra de sillería y los techos abovedados les conceden una atmósfera realmente especial.
¿Sabes qué es un calao / calado?
Un calado es una cueva subterránea con mucha humedad ambiente y temperatura constante todo el año que se utiliza para criar y envejecer vinos.
En muchos pueblos de La Rioja es frecuente encontrar calados / calaos situados bajo viviendas particulares. Son auténticas bodegas tradicionales utilizadas por las familias para elaborar y conservar su propio vino.
